上海雷磁儀器廠(chǎng)也叫上海儀電科學(xué)儀器股份有限公司，是專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)銷(xiāo)售電化學(xué)儀器的廠(chǎng)家，包括上海雷磁電導(dǎo)率儀、上海雷磁酸度計(jì)、上海雷磁溶解氧測(cè)定儀，水質(zhì)多參數(shù)分析儀器，上海儀電科學(xué)儀器生產(chǎn)的光度計(jì)，原子吸收分光光度計(jì)等，在食品檢測(cè)中都是很常用的儀器，下面簡(jiǎn)單介紹下：

1、上海雷磁電化學(xué)儀器分析法在食品檢測(cè)中的應(yīng)用
上海雷磁電化學(xué)分析法主要是以電化學(xué)性質(zhì)為基礎(chǔ)，利用物質(zhì)在溶液中的反應(yīng)情況，以?xún)x器分析的方式呈現(xiàn)出來(lái)。該儀器分析法1922年由德國(guó)化學(xué)家在分析領(lǐng)域首次使用，儀器分析作為電化學(xué)分析的主要組成部分，在實(shí)際檢測(cè)過(guò)程中利用物質(zhì)在溶液中的變化規(guī)律以及電化學(xué)性質(zhì)來(lái)實(shí)現(xiàn)檢測(cè)目的，即被測(cè)食品中某些物質(zhì)與電學(xué)量之間所存在的計(jì)量關(guān)系， 其中電學(xué)量包括電量、電流、電導(dǎo)以及電位等，最終實(shí)現(xiàn)物質(zhì)定量和定性的檢測(cè)與分析。由于電極品種往往是低價(jià)離子，因此在應(yīng)用時(shí)容易受到不同因素的影響。然而極譜分析技術(shù)已經(jīng)得到廣泛應(yīng)用，針對(duì)一些混合金屬或衡量金屬的檢測(cè)主要采取電勢(shì)溶出法，比如在檢測(cè)醋、醬油時(shí)，能夠?qū)ζ浜械纳裨剡M(jìn)行有效檢測(cè)，同時(shí)不需要進(jìn)行預(yù)處理和消化,通過(guò)加入表面活性劑能夠大大提升檢測(cè)分析的重現(xiàn)性、選擇性以及靈敏性。光學(xué)分析法在食品檢測(cè)中的應(yīng)用光學(xué)分析法是基于物質(zhì)電磁輻射、物質(zhì)發(fā)射和電磁輻射吸收之間的相互作用來(lái)進(jìn)行檢測(cè)分析的一 種方法，主要分為兩種:光譜分析和非光譜分析，在食品檢測(cè)中應(yīng)用最為廣泛的是分光光度法，主要包括原子吸收分光光度技術(shù)、紫外分光光度技術(shù)以及開(kāi)見(jiàn)光分光光度技術(shù)。
2、紫外可見(jiàn)分光光度技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用。紫外可見(jiàn)分光光度技術(shù)主要是指通過(guò)吸收波長(zhǎng)在200-760nm的電磁輻射的物質(zhì)，在完成吸收后所產(chǎn)生的分析吸收光譜。而紫外可見(jiàn)分光光度法是指通過(guò)紫外可見(jiàn)吸收光譜的方法來(lái)定量、定性分析物質(zhì),最終得到想要的檢測(cè)和分析結(jié)果。該方法在食品檢測(cè)中應(yīng)用非常廣泛，在很多食品檢測(cè)當(dāng)中都會(huì)應(yīng)用到該方法，比如對(duì)食品中的雕白塊、磷酸鹽、硼酸、亞硝酸鹽等物質(zhì)實(shí)施檢測(cè)時(shí)都會(huì)應(yīng)用到紫外可見(jiàn)分光光度技術(shù)。

3、原子吸收分光光度法在食品檢測(cè)中的應(yīng)用。原子吸收分光光度法在食品檢測(cè)中應(yīng)用時(shí)，主要針對(duì)的是一些呈原子狀態(tài)的非金屬元素或金屬元素，涉及的特征譜線(xiàn)是由待測(cè)元素發(fā)出的，而檢測(cè)的目標(biāo)物質(zhì)會(huì)通過(guò)原子化過(guò)程,最終出現(xiàn)原子蒸氣，其中所含有的待測(cè)元素會(huì)被吸收，實(shí)際檢測(cè)時(shí)主要是對(duì)輻射光的強(qiáng)度檢測(cè)來(lái)獲取待測(cè)物質(zhì)在食物中的含量。因此，原子吸收分光光度法在食品檢測(cè)中的應(yīng)用非常廣泛，能夠?qū)κ澄镏泻芏嘟饘僭貙?shí)施有效的測(cè)定,比如硒、錯(cuò)、總、猛、鈣、鉀、鈉、銅、鋅、鎘、鋸、 鉛。通過(guò)該方法能夠?qū)κ称分械慕饘傥镔|(zhì)實(shí)施有效檢測(cè)，從而達(dá)到預(yù)期的檢測(cè)目的。

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